Champagne - Mr Afropolitan - fêtes

On a toujours une bonne raison de boire du champagne, encore plus en saison des fêtes.

Mots par Mr Paul-Marius, Publication Director MR AFROPOLITAN

Il y a toujours une excuse pour boire du champagne (même si vous les inventez), mais pendant la période des fêtes, vous trouverez peut-être que vous buvez “un” plus que d’habitude. Si vous avez de la chance, il se peut même que vous trouviez aussi quelques bouteilles qui vous sont offertes en cadeau, ou des restes de la soirée de Noël.

Mais tirez-vous le meilleur parti de votre pétillement? Aillant quelques bouteilles à notre actif, et surtout en ayant consulté Mme Françoise Peretti, porte-parole du Bureau Champagne – le bras promotionnel et éducatif du Comité Champagne, qui représente plus de 300 maisons de champagne à Épernay, en France – Nous pouvons dire que non. D’après notre expérience, il y a un certain nombre de choses que nous pouvons mieux faire pour vraiment rehausser la saveur et l’expérience du champagne.

Voici donc ses meilleurs conseils pour savourer le champagne comme un connaisseur.

icone champagne Mr Afropolitan - new year's eve

LA TEMPÉRATURE DU CHAMPAGNE

Le champagne est souvent servi bien trop froid. La meilleure température est de 8-10ºC, soit à peu près la même température que celle de la cave où le producteur de champagne l’aurait d’abord stockée. Plus il fait froid, plus vous perdez la saveur et l’arôme du champagne. Bien sûr, nous avons tous été présents à l’arrivée de nos invités et nous voulons rafraîchir le champagne le plus vite possible. La meilleure façon de le faire est d’obtenir un seau et de le remplir d’eau et de glace. C’est plus rapide que si vous utilisiez de la glace parce que l’eau transmet le froid plus rapidement. Ça prend environ 30 minutes. Ne laissez pas votre champagne dans le frigo ou pire encore au congélateur.

LE BON VERRE POUR LE CHAMPAGNE

Les deux verres les plus courants sont la coupe et la flûte. Très populaire dans les années 1920, le coupé rappelle l’époque du jazz, des flappers et du Great Gatsby. C’est un verre très attrayant, mais son large bord permet une dissipation rapide des arômes et de l’effervescence. La flûte délivre beaucoup d’effervescence, mais l’étroitesse du bord ne permet pas d’apprécier toute la complexité de l’arôme et de la saveur du champagne. La plupart des connaisseurs utilisent le verre tulipe. Le bord plus large permet au champagne d’entrer en contact avec une plus grande partie du nez et de la palette, plutôt que d’aller droit dans la gorge. La forme tulipe rehausse le goût tout en conservant l’effervescence. »

OUVRIR ET SERVIR UNE BOUTEILLE DE CHAMPAGNE

Enlevez le papier d’aluminium et défaites la torsade de la cage en fil de fer pour la desserrer afin d’empêcher le bouchon de se détacher. N’oubliez pas que la pression du bouchon de liège est la même que celle d’un pneu à deux étages, vous devrez donc garder un pouce sur le bouchon. Ensuite, il suffit de tordre la bouteille, pas le bouchon, et la pression fera le travail pour vous. Vous ne renverserez pas une goutte (sauf si un petit malin a bien secoué la bouteille avant). Tenez le bouchon de liège pour qu’il ne s’envole pas. Vous n’avez pas besoin d’incliner le verre lorsque vous servez du champagne. Ce n’est pas de la bière. Il suffit de remplir plusieurs verres jusqu’à un tiers, de laisser le fizz se calmer et de remplir le reste jusqu’ à deux tiers du verre au lieu d’aller jusqu’au sommet, ce qui est beaucoup plus élégant.

ACCORDS METS CHAMPAGNE

Le champagne se boit généralement à l’apéritif, ce qui est bien, mais c’est un vin très polyvalent qui se marierait bien avec le premier plat. Différents types de champagne peuvent être associés à différents types d’aliments. Par exemple, un chardonnay blanc de blanc est excellent avec la volaille, la viande blanche et le poisson blanc, voire les sushis. Gardez simplement la nourriture simple, élégante et ne l’exagérez pas. Un pinot meunier, élaboré à partir de raisins noirs, se marie à merveille avec des plats épicés et aromatiques aux saveurs fortes, comme un curry. Un demi-sec plus léger et plus doux (mais encore frais) est très intéressant avec le chocolat. Et l’un de nos préférés est de boire du champagne rosé avec des fromages au lait de brebis ou de chèvre. 

“Le champagne doit être au vin ce que la haute couture est à la mode.”

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